新疆椒麻鸡，就是一种凉拌的鸡肉菜，其口味麻、辣、香、鲜、脆，颜色发白，肉要劲道且有嚼头。地道正宗的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就似刮大风，辣的头上直冒汗。是新疆的特色代表菜之一聚佰味餐饮培训经过多次改进,全面的创新和提升椒麻鸡的口味,使我们口味独树一帜。在本公司包你学到一流的口味，正宗的技术。聚佰味保证让学员满意而归！对学员实行一对一教学，手把手教授，学员自己亲自动手操作，直到与老师做的味道一样才算学会。我们保证您能学到正宗满意的技术。欢迎全国各地想要自主创业的有志之士前来参观学习。
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我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的“椒麻鸡”，称得上是独树一帜。正宗新疆椒麻鸡餐饮的配料中融入了几十种不同有益人体的中草药，卤味的养生价值发挥的淋漓尽致。成品椒麻鸡卤味呈现鲜 黄色，色泽鲜美，味道麻辣爽口，其中蕴含着鸡肉的原本甘香，小米椒的清香，鲜麻可口，深受大众的喜爱!这种椒麻鸡，新疆椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉，烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。 学会做一道新疆椒麻鸡，就相当于掌握一种致富的本领，做法大全独家秘方，学会技术开店赚钱。  
椒麻鸡是新疆菜代表菜之一，将其采用煮、泡、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。
椒麻鸡的制作方法很多，是一款可批量制作的经典凉菜，加工时要合理控制加热时间，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。较近几年，“新疆椒麻鸡”也比较流行，将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油（也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成极细的，盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上），吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
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